Bùi bùi trám mùa thu

Vào lúc 09:58 am 19/06/2014

Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

 
Bùi bùi trám mùa thu
 
Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

Khi chín, loại quả này có màu đen, cùi vàng. Hạt trám nhọn hai đầu, nhân trám trắng ngần hấp dẫn với các bà nội trợ vô cùng. Từ quả trám, có biết bao món ngon lành được sáng tạo nên. Đây là một thứ quả rất đặc biệt ngay từ khâu chế biến. Khác với đa số các loại quả khác cứ “ninh nhừ, luộc chín” là ăn được. Nếu bạn cứ mang quả trám về, rửa sạch và cho vào nước đun thật sôi thì chắc chắn bạn sẽ được món “mầm đá” chát xít. Thứ quả này muốn mềm ăn bùi bùi thì chỉ có cách mang “om”.

Nước được đun đến khi có những sủi tăm (chừng 60-70oC) rồi cho trám vào ngâm trong khoảng từ 15-20 phút. Quả trám sau khi ngâm sẽ có độ mềm nhất định. Món đơn giản nhất là bón vỏ trám ra chén. Sau lớp vỏ đen xì là lớp “thịt” trám màu vàng nhạt, vị bùi, béo ngậy. Ngày xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, rưới tí nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm. Ngày nay, người ta mang trám kho với thịt ba chỉ. Món này, lúc nào thịt cũng hết trước trám. Thế là có thêm món thịt nhồi trong quả trám tách đôi, để giúp người ăn có thể thưởng thức trọn vẹn hết hương vị thơm, bùi, béo đó.

Hay cầu kỳ hơn, ở một số huyện tại tỉnh Bắc Giang, có món gỏi trám và món nham đã trở thành đặc sản. Nguyên liệu chính để làm nham gồm có trám nấu bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép rán giòn. Ba thứ đó kết hợp theo tỷ lệ 2:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ thế là trở thành món ăn hảo hạng mà hết sức bình dân.

Hồng Minh

Chia sẻ với bạn bè qua:

Đánh giá mới nhất

Đánh giá Samsung Galaxy Tab 4 8.0 - Một chiếc máy tính bảng đơn giản

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá Samsung Galaxy Tab 4 8.0 - Một chiếc máy tính bảng đơn giản
Samsung Galaxy Tab 4 là một chiếc máy tính bảng tầm trung hoạt động tốt, nhưng giá bán của nó theo tôi là cao hơn những thiết bị cấu hình tương đương.

Đánh giá máy ảnh Nikon D7000

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá máy ảnh Nikon D7000
So với Nikon D90, mặc dù có thiết kế sinh thái học hơn, nhưng đại thể Nikon D7000 vẫn có thiết kế tương tự nhưng chắc chắn hơn với toàn bộ vỏ máy được làm bằng hợp kim ma-nhê đảm bảo độ cứng và nhẹ. Nikon D7000 sở hữu cảm biến CMOS 16,2 triệu điểm ảnh, cao thứ nhì trong các dòng DSLR của Nikon (sau D3X 24 Meagapixel), bộ xử lý hình ảnh Expeed 2 mới nhanh hơn cho tốc độ liên tiếp 6 khung hình mỗi giây, khung ngắm quang 100%, màn LCD 3 inch độ phân giải 921.000 điểm ảnh và khả năng quay phim Full HD 1080p24. Hệ thống lấy nét và đo sáng của Nikon D7000 cũng được phát triển mới so với bản D90 với 39 điểm lấy nét, 9 điểm cross-type cùng với cảm biến đo sáng RGB 2016 điểm cho phép phiên bản này có khả năng bám nét 3D (theo cả màu sắc của đối tượng). Một số cải tiến khác bao gồm kết hợp nút quay phim và chế độ LiveView làm một (như trên bản D3100 trước đây), quay phim Full HD và tính năng duy trì lấy nét cả trong chế độ Live View và quay phim nhờ cơ chế tự động toàn phần AF-F.

Đánh giá máy chơi game Sony Playstation 3.

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá máy chơi game Sony Playstation 3.
Sony PlayStation 3 đem đến trả nghiệm chơi game tuyệt vời và có nhiều tính năng đa phương tiện thú vị. Cấu trúc thân máy nhỏ gọn hơn trong khi khả năng lưu trữ được tăng gấp đôi.