Bùi bùi trám mùa thu

Vào lúc 09:58 am 19/06/2014 - 9 lượt xem

Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

 
Bùi bùi trám mùa thu
 
Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

Khi chín, loại quả này có màu đen, cùi vàng. Hạt trám nhọn hai đầu, nhân trám trắng ngần hấp dẫn với các bà nội trợ vô cùng. Từ quả trám, có biết bao món ngon lành được sáng tạo nên. Đây là một thứ quả rất đặc biệt ngay từ khâu chế biến. Khác với đa số các loại quả khác cứ “ninh nhừ, luộc chín” là ăn được. Nếu bạn cứ mang quả trám về, rửa sạch và cho vào nước đun thật sôi thì chắc chắn bạn sẽ được món “mầm đá” chát xít. Thứ quả này muốn mềm ăn bùi bùi thì chỉ có cách mang “om”.

Nước được đun đến khi có những sủi tăm (chừng 60-70oC) rồi cho trám vào ngâm trong khoảng từ 15-20 phút. Quả trám sau khi ngâm sẽ có độ mềm nhất định. Món đơn giản nhất là bón vỏ trám ra chén. Sau lớp vỏ đen xì là lớp “thịt” trám màu vàng nhạt, vị bùi, béo ngậy. Ngày xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, rưới tí nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm. Ngày nay, người ta mang trám kho với thịt ba chỉ. Món này, lúc nào thịt cũng hết trước trám. Thế là có thêm món thịt nhồi trong quả trám tách đôi, để giúp người ăn có thể thưởng thức trọn vẹn hết hương vị thơm, bùi, béo đó.

Hay cầu kỳ hơn, ở một số huyện tại tỉnh Bắc Giang, có món gỏi trám và món nham đã trở thành đặc sản. Nguyên liệu chính để làm nham gồm có trám nấu bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép rán giòn. Ba thứ đó kết hợp theo tỷ lệ 2:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ thế là trở thành món ăn hảo hạng mà hết sức bình dân.

Hồng Minh

Chia sẻ với bạn bè qua:
Từ khóa:

Đánh giá mới nhất

Đánh giá Pentax Optio WG-2 - máy ảnh siêu bền

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá Pentax Optio WG-2 - máy ảnh siêu bền
Máy ảnh Pentax Optio WG-2 có thiết kế nhỏ gọn và siêu bền. Máy có những tính năng bổ sung tốt như dây đeo Carabiner và vòng đèn LED sáng xung quanh ống kính để hỗ trợ ánh sáng khi chụp ảnh.

Đánh giá Pentax K-01 - Mảy chụp ảnh đẹp, giá phải chăng

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá Pentax K-01 - Mảy chụp ảnh đẹp, giá phải chăng
Pentax K-01 có khả năng cung cấp chất lượng hình ảnh xuất sắc cho lớp giá của nó, và nó tương thích với ngàm K mà không cần một bộ chuyển đổi là một lợi thế rất lớn của nó. Tuy nhiên, khả năng tự động lấy nét và xử lý ảnh là khá chậm chạp, đối với một máy ảnh lớn như vậy thực sự cần phải có ít nhất là lựa chọn add-on EVF và / hoặc một màn hình có khớp nối. Thêm vào đó, có một số khía cạnh về mặt thiết kế sẽ khiến nhiều người không hài lòng.

Đánh giá Pentax Optio W90 - Vừa bền vừa chụp ảnh đẹp

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá Pentax Optio W90 - Vừa bền vừa chụp ảnh đẹp
Pentax Optio W90 sở hữu cảm biến độ phân giải 12-megapixel, không thấm nước và có thể chịu được độ sâu đến 20 feet, chống sốc khi rơi từ độ cao đến 4 feet, và hoạt động được ở 14 độ F.