Bùi bùi trám mùa thu

Vào lúc 09:58 am 19/06/2014 - 19 lượt xem

Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

 
Bùi bùi trám mùa thu
 
Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

Khi chín, loại quả này có màu đen, cùi vàng. Hạt trám nhọn hai đầu, nhân trám trắng ngần hấp dẫn với các bà nội trợ vô cùng. Từ quả trám, có biết bao món ngon lành được sáng tạo nên. Đây là một thứ quả rất đặc biệt ngay từ khâu chế biến. Khác với đa số các loại quả khác cứ “ninh nhừ, luộc chín” là ăn được. Nếu bạn cứ mang quả trám về, rửa sạch và cho vào nước đun thật sôi thì chắc chắn bạn sẽ được món “mầm đá” chát xít. Thứ quả này muốn mềm ăn bùi bùi thì chỉ có cách mang “om”.

Nước được đun đến khi có những sủi tăm (chừng 60-70oC) rồi cho trám vào ngâm trong khoảng từ 15-20 phút. Quả trám sau khi ngâm sẽ có độ mềm nhất định. Món đơn giản nhất là bón vỏ trám ra chén. Sau lớp vỏ đen xì là lớp “thịt” trám màu vàng nhạt, vị bùi, béo ngậy. Ngày xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, rưới tí nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm. Ngày nay, người ta mang trám kho với thịt ba chỉ. Món này, lúc nào thịt cũng hết trước trám. Thế là có thêm món thịt nhồi trong quả trám tách đôi, để giúp người ăn có thể thưởng thức trọn vẹn hết hương vị thơm, bùi, béo đó.

Hay cầu kỳ hơn, ở một số huyện tại tỉnh Bắc Giang, có món gỏi trám và món nham đã trở thành đặc sản. Nguyên liệu chính để làm nham gồm có trám nấu bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép rán giòn. Ba thứ đó kết hợp theo tỷ lệ 2:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ thế là trở thành món ăn hảo hạng mà hết sức bình dân.

Hồng Minh

Chia sẻ với bạn bè qua:
Từ khóa:

Đánh giá mới nhất

Đánh giá laptop HP Envy 17

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá laptop HP Envy 17
HP Envy 17 với cấu hình chip Haswell mới nhất của Intel, kết hợp kiểu dáng mới mẻ hơn, chip đồ họa mạnh mẽ hơn. Với kiểu dáng vát gọn về phía trước, khi người sử dụng nhìn có vẻ gọ hơn, vỏ nhôm cũng tạo ra sự sang trọng của máy.

Đánh giá HP Pavilion 14 Chromebook - Laptop cấu hình mạnh chạy Chrome

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá HP Pavilion 14 Chromebook - Laptop cấu hình mạnh chạy Chrome
HP Pavilion 14 Chromebook, mẫu laptop giá rẻ chỉ với khoảng 6.8 triệu VND, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hệ điều hành Chrome và thiết kế phần cứng của HP. Sản phẩm có kiểu dáng sang trọng cùng chất liệu nhựa bóng tương tự HP Pavilion TouchSmart 15z. Sở hữu màn hình lớn, thiết bị mang lại cảm giác như những chiếc laptop Windows tiêu chuẩn.

Đánh giá máy in OKI C531dn

Người dùng đánh giá: 0 lượt

Đánh giá máy in OKI C531dn
OKI C531dn cung cấp sự cân bằng về tốc độ, xử lý giấy và chất lượng đầu ra phù hợp với một máy in màu in ấn nhiều cho một văn phòng cỡ nhỏ đến cỡ vừa.