Bùi bùi trám mùa thu

Vào lúc 09:58 am 19/06/2014 - 85 lượt xem

Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

 
Bùi bùi trám mùa thu
 
Cứ mỗi độ thu sang, khắp các chợ từ miền trung du tới đồng bằng Bắc bộ lại vào mùa trám. Quả trám hình thoi, là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7.

Khi chín, loại quả này có màu đen, cùi vàng. Hạt trám nhọn hai đầu, nhân trám trắng ngần hấp dẫn với các bà nội trợ vô cùng. Từ quả trám, có biết bao món ngon lành được sáng tạo nên. Đây là một thứ quả rất đặc biệt ngay từ khâu chế biến. Khác với đa số các loại quả khác cứ “ninh nhừ, luộc chín” là ăn được. Nếu bạn cứ mang quả trám về, rửa sạch và cho vào nước đun thật sôi thì chắc chắn bạn sẽ được món “mầm đá” chát xít. Thứ quả này muốn mềm ăn bùi bùi thì chỉ có cách mang “om”.

Nước được đun đến khi có những sủi tăm (chừng 60-70oC) rồi cho trám vào ngâm trong khoảng từ 15-20 phút. Quả trám sau khi ngâm sẽ có độ mềm nhất định. Món đơn giản nhất là bón vỏ trám ra chén. Sau lớp vỏ đen xì là lớp “thịt” trám màu vàng nhạt, vị bùi, béo ngậy. Ngày xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, rưới tí nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm. Ngày nay, người ta mang trám kho với thịt ba chỉ. Món này, lúc nào thịt cũng hết trước trám. Thế là có thêm món thịt nhồi trong quả trám tách đôi, để giúp người ăn có thể thưởng thức trọn vẹn hết hương vị thơm, bùi, béo đó.

Hay cầu kỳ hơn, ở một số huyện tại tỉnh Bắc Giang, có món gỏi trám và món nham đã trở thành đặc sản. Nguyên liệu chính để làm nham gồm có trám nấu bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép rán giòn. Ba thứ đó kết hợp theo tỷ lệ 2:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ thế là trở thành món ăn hảo hạng mà hết sức bình dân.

Hồng Minh

Chia sẻ với bạn bè qua:
Từ khóa:

Đánh giá mới nhất

Đánh giá tai nghe Jabra Sport Pulse Wireless

Có 39 lượt xem

Đánh giá tai nghe Jabra Sport Pulse Wireless
Jabra Sport Pulse, chiếc tai stereo Bluetooth có giá $ 200 ngoài tính năng chịu nước, mồ hôi còn được tích hợp thêm cảm biến đo nhịp tim, điều này sẽ đặc biệt hữu ích nếu bạn thường xuyên phải sử dụng

Đánh giá tai nghe Bluetooth LG Tone Ultra LG-HBS800

Có 29 lượt xem

Đánh giá tai nghe Bluetooth LG Tone Ultra LG-HBS800
Với thiết kế độc đáo của LG, tai nghe Bluetooth Tone Ultra khá lí tưởng cho việc luyên tập thể dục thể thao, và có thể sử dụng ở bất cứ nơi nào.

Đánh giá tai nghe JBL Synchros E10

Có 38 lượt xem

Đánh giá tai nghe JBL Synchros E10
JBL Synchros E10 là cặp tai nghe kiểu đặt trong tai tăng cường bass, có sức lôi cuốn ngay với những người dùng kĩ tính nhất.