Bổ dưỡng món tiềm

Vào lúc 09:58 am 19/06/2014 - 141 lượt xem

(am thuc 24h) - Các món tiềm theo phong vị của người Trung Hoa hơi cầu kỳ, cần khá nhiều thời gian để chế biến so với những món ăn thông thường. Dầu vậy, tác dụng của chúng mang lại sự vượt trội hẳn – lành tình, bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng…

Bổ dưỡng món tiềm
(am thuc 24h) - Các món tiềm theo phong vị của người Trung Hoa hơi cầu kỳ, cần khá nhiều thời gian để chế biến so với những món ăn thông thường. Dầu vậy, tác dụng của chúng mang lại sự vượt trội hẳn – lành tình, bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng…

Cua đình tiềm thuốc bắc

Nguyên liệu:

1 con cua đình 1,5kg
300 nặc dăm hep
5 gói thuốc bắc 300g
2 thìa café muối
2 thìa café đường
3 lít nước dùng xương heo

Bổ dưỡng món tiềm, Ẩm thực, am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ

Thực hiện:

Cua làm sạch, lột da, bỏ ruột, chặt miếng vừa ăn

Nạc heo rửa sạch, thái khối vuông khoảng 3cm. Thuốc Bắc rửa vò sạch xắt các củ dài thành từng khúc khoảng 7cm

Đun sôi nước dùng xương, cho thuốc Bắc vào nấu sôi khoảng 15 phút cho dậy mùi, sau đó cho thịt nạc dăm vào nấu thêm 30 phút cho ra nước ngọt, nêm sơ với ít muối đường. Sau đó trút cua đinh vào, đem chưng cách thủy khoảng 6 đến 8 giờ là mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Múc hỗn hợp cua đinh tiềm cho vào thố nhỏ, đậy nắp lại, dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Cua đinh cùng họ với rùa, baba. Sơ chế cua đinh bằng cách cắt tiết, giội nước sôi lột da cạo rửa sạch, bỏ ruột. Huyết cua đinh cắt xong pha ngay với rượu uống rất bổ.

Canh tiềm phật nhảy tường

Nguyên liệu:

300g bóng cá tươi
200g gà góc tư
100g gân đùi heo hầm
2 con bào ngư đã sơ chế
200g hải sâm đã sơ chế
4 con sò điệp khô
200g vỉ cá đã sơ chế
100g nấm đông cô khô
1 thìa café muối
1 thìa café đường
2 lít nước dùng gà

Bổ dưỡng món tiềm, Ẩm thực, am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ

Thực hiện:

Bóng cá tươi thái lát vừa ăn, đùi gà rửa sạch, chặt miếng. Gân heo thái khúc khoảng 6cm. Bào ngư để nguyên con. Hải sâm rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sò điệp khô ngâm nở. Vi cá rửa sạch. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nở

Đun sôi nước dùng gà trong nồi đất, cho bóng cá, đùi gà, gân heo, bào ngư vào, nêm sơ ít gia vị, đem chưng cách thủy cho vừa mềm

Cho hải sâm, sò điệp, vi cá, đông cô vào chung, chưng thêm khoảng 2 giờ đến khi tất cả nguyên liệu mềm, nêm muối, đường, nếm thấy có vị vừa là ăn được

Khi dùng múc hỗn hợp vào các thố nhỏ, trang trí với ngò rí, dùng nóng rất bổ dưỡng.

Mách nhỏ: Bào ngư, hải sâm nên mua loại đã sơ chế về tiềm đỡ mắt thời gian hơn, những thực phẩm này được đóng long, có thể mua ở các của hàng thực phẩm nhập khẩu.

Gà tiềm tuyết nhĩ

Nguyên liệu:

1 con gà Tam hoàng(1,5 kg)
300g nặc dăm heo
300g tuyết nhĩ khô
2 thìa café muối
2 thìa café đường
3 lít nước dùng gà

Bổ dưỡng món tiềm, Ẩm thực, am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ

Thực hiện:

Gà góc tư rửa sạch, chặt miếng. Nạc dăm heo thái khối vuông khoảng 3 cm

Tuyết nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm

Đun sôi nước dùng gà trong nồi đất, trút thịt nạc băm vào trước rồi cho gà và tuyết nhĩ vào, nêm sơ ít muối, đường

Cho nồi đất vào trong một nồi lớn, chưng cách thủy khoảng 4 giờ với lửa nhỏ cho mềm, nêm lại với gia vị cho vừa ăn

Múc vào thố nhỏ, dùng khi còn nóng mới ngon.

Mách nhỏ: không nên cho ớt, tiêu, hành lá, ngò rí, rau thơm vào món tiềm, Nếu cho vào sẽ có mùi khó ăn, không ngon vì các loại gia vị này không hợp vị với món tiềm.

Gà ác tiềm thuốc bắc

Nguyên liệu:

4 con gà ác
150g nạc dăm heo
2 gói thuốc Bắc
1 thìa café muối
1 thìa café đường
1,5 lit nước dùng gà

Bổ dưỡng món tiềm, Ẩm thực, am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ

Thực hiện:

Gà ác rửa sạch, để ráo nước. Nạc dăm heo thái khối vuông khoảng 3 cm

Thuốc Bắc rửa sạch, xắt khúc các củ dài khoảng 7cm

Đun sôi nước dùng gà trong nồi đất, cho thuốc Bắc vào nấu sôi khoảng 30 phút cho ra vị thuốc, sau đó cho thịt nạc dăm vào nấu cho ra nước ngọt, nêm với muối, đường, trút vào nồi gà ác, đem chưng cách thủy hầm khoảng 2 giờ, nêm lại gia vị cho vừa ăn

Múc hỗn hợp vào thố nhỏ, đậy kin nắp để giữ nóng dùng mới ngon

Mách nhỏ: Gói thuốc Bắc để tiềm thường có kỷ tử, đản sâm, hoài sơn, táo đỏ, đỗ trọng. Nếu muốn cho nước tiềm đậm màu, có thế thêm thục địa vào tiềm chung.

Óc heo tầm thuốc bắc

Nguyên liệu:

10 bộ óc heo(1kg)
300g nạc dăm heo
5 gói thuốc Bắc(300g)
1/5 thìa café muối
1 thìa café đường
2 lít nước dùng xương heo
Nồi đất

Bổ dưỡng món tiềm, Ẩm thực, am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ

Thực hiện:

Óc heo lấy gân máu, để nguyên bộ óc

Nạc dăm heo rửa sạch, thái khối vuông khoảng 3 cm

Thuốc Bắc rửa sạch, xắt khúc các củ dài khoảng 7cm

Đun sôi nước dùng xương, cho thuốc Bắc và thịt nạc vào nấu sôi liu riu trong thố đất khoảng 2 giờ cho ra hết hương thuốc và nước ngọt của thịt, nêm sơ với ít muối, đường. Sau đó cho óc heo vào, đem chưng cách thủy khoảng 30 phút là chín, nêm gia vị cho vừa ăn

Múc hỗn hợp óc heo tiềm vào thố nhỏ có nắp đậy, dùng nóng rất ngon.

TAGS: am thuc, món ngon, gà hầm thuốc bắc, óc heo, gà tiềm tuyết nhĩ
24H.COM.VN (Theo Món ngon Việt Nam)
Từ khóa:

Đánh giá mới nhất

Đánh giá Kia Sorento 2015

Có 326 lượt xem

Đánh giá Kia Sorento 2015
Sau khi giới thiệu một số hình ảnh về Sorento 2015, hãng xe Hàn chính thức ra mắt phiên bản mới tại quê nhà. Thị trường châu Âu cũng như toàn cầu sẽ đón nhận rộng rãi hơn khi Hyundai mang xe đến Paris Motor Show đầu tháng 10.

Đánh giá Mercedes-Benz E63 AMG Estate 2014

Có 315 lượt xem

Đánh giá Mercedes-Benz E63 AMG Estate 2014
Mercedes-Benz đã chính thức giới thiệu chiếc sedan thể thao E63 AMG, cùng biến thể E63 AMG S-Model. Đây là bản nâng cấp mới nhất trong dòng xe E-Class với rất nhiều thay đổi về thiết kế và trang bị và kỹ thuật.